广东老师傅的艇仔粥秘方！

2021-11-10 17:17:45   来源：   评论：0 点击：

有一年出差跑去了广州，广州老友打电话来慰问，家常唠完才发现我超人附身，开起会来连晚饭都省去了，赶忙接上我去了趟荔枝湾，喝了一碗艇仔粥。他打趣道“等滋润的粥水调理好水土不服的肠胃，我再带你大开吃戒。“

那碗艇仔粥又绵又滑，轻轻舀起，米粥挂羹，滑过舌头轻涌进胃里，暖意自上而下，倒真有一种说不出的舒畅。粥底鲜滚喷香，汤水咕噜咕噜着还能瞧见冒头的多种底料，鱼鲜肉美，带着韧；油条脆丝，带着香；再来一把花生小米，那可真是嗲不死人哟~一碗下肚，可真是撞见了好味，解了一日的疲惫。

赶巧我今晚加班完也迟了，便围上围裙，下厨房做了一碗艇仔粥。别看它看着像碗非常“高大上”的粥，其实做法也不难：一碗正宗的艇仔粥，用鱼骨熬粥底，滚粥撞熟粥料，将生鱼片、土鱿丝、垫于碗底，滚粥冲入，碗里易熟、半熟或全熟的食材一烫即熟，最后撒上一把又香又脆的炸花生、葱花和油条丝，就可以搅拌开吃。

艇仔粥，艇仔粥，爽口清香唔使焗，一毫几分有一碗，好味食到耳仔郁~

把鱿鱼丝用清水泡发，鲈鱼片片，然后加姜丝、米酒，腌上10分钟。

油条切段，备用。

不沾的平底锅倒油烧热，倒入打散的鸡蛋液，摊一张鸡蛋饼，然后取出来切成细丝。

砂锅倒水烧热，水沸后倒入洗净的大米。等再次沸腾后，转小火煮到米粒软烂，绵稠。

放入姜丝和泡软的鱿鱼丝煮5分钟。

转中火，放入腌过的鱼片，剥好的虾仁。等鱼片变白，虾仁变红就可以关火了。

根据自己的口味加入1小勺盐，1小勺糖，1小勺香油调个味道。

最后在粥面摆上蛋丝，油条段，炸花生米，香菜碎就可以了。一碗热乎乎的艇仔粥就可以上桌啦。