咸蛋，绝对算得了我心上的蜜糖。对咸蛋的偏爱从很小的时候就已经烙下，拌了咸蛋的白饭，总能利利索索地吃个干净。

沙粒感的蛋黄是让人惊喜的，在咀嚼过程中，绵密、腻滑的官感顺着口腔溜到喉咙，口中余香经久不退。对咸蛋的偏爱也延伸到了各种菜式，咸蛋黄焗南瓜、焗鱿鱼、焗番薯...好像只要加了咸蛋黄就没有小羽不喜欢的呢。

这道咸蛋黄豆腐又算得上是众多咸蛋佳丽中的佼佼者，沙粒感十足的咸蛋黄入油锅炒的绵密细腻，香味入鼻后再加入小块的嫩豆腐一起翻炒、炖煮，调味仅用胡椒粉和盐就足够鲜美好吃了。细润的蛋黄裹着滑溜溜的嫩豆腐，入口甚至都不用咀嚼，舌尖与上颚默契的一抿细碎的豆腐就顺着喉咙滑入胃里，后味细细品来竟还带了蟹粉淡淡的鲜气~~

那些记忆里的温存与爱似乎也一并鲜活起来，随着美味滑溜进了肚子里。

咸鸭蛋对半切开，挖出蛋黄，用勺子碾碎。

炒锅倒油烧热，放入咸蛋黄小火慢慢炒，看到炒出小泡泡后就可以了。

放入切好的豆腐，轻轻翻炒炒匀。

稍微加入热水和豆腐齐平，放入青豆粒，一点点胡椒粉，和一小勺盐，2大勺水淀粉，煮上2分钟。

开大火，把汁稍微收干就可以出锅了。最后可以再撒点小米椒碎点缀下，会更有食欲。