今天我们来谈一谈豆浆。

豆浆，是我国的传统“饮料”。据史料记载，自西汉时起就已经有人用黄豆磨豆浆喝了。豆浆自古流传至今，经久不衰，这与它的营养和口感不无关系。

豆浆的营养价值很高。豆浆中含有丰富的大豆蛋白、植物蛋白以及维生素B1，经常喝豆浆可以增白肌肤、保护心脑血管、增强免疫力。

 

从营养成分上来说，豆浆和牛奶的营养相差不大，但牛奶因为脂肪含量高，所以它的热量要高于豆浆。豆浆的热量低，蛋白质含量高，所以也是很多减肥者喜欢的饮品。对于中老年人来说，因为豆浆中含有保护心脑血管的物质，所以常喝豆浆比喝牛奶好。

当然，对于乳糖不耐受，喝牛奶就拉肚子的人来说，豆浆无疑是最佳选择。

 

不时不食，每个季节都有专属的食材。秋冬季，自己在家打豆浆时，总是加上一款特别的食材，它就是号称“紫人参”的紫山药。紫山药在我国种植历史悠久，《本草纲目》中就有了紫山药的记载，它与紫薯是完全不同的两种东西。紫山药的口感跟铁棍山药类似，吃法也类似。大家如果了解铁棍山药的话，就会知道铁棍山药的营养价值非常高，而紫山药跟铁棍山药一样富含粘液蛋白，而且它还富含了大量的花青素，所以它的营养价值比铁棍山药还要高上几分。花青素是自然界中的珍品，对于抗氧化抗衰老有着独特的功效。

 

正因为如此，我早上给家人打豆浆时，总是会加上一根紫山药，打一款漂亮的紫色豆浆。喝下的每一口豆浆，都香浓丝滑，满满的花青素和蛋白质，营养和口感都没得挑。紫山药从8月份到年底基本都能买到，所以，秋冬季节，大家打豆浆时，尤其是给中老年人喝时，记得加上紫山药。

 

紫山药原味豆浆

【食材】：紫山药250克、黄豆1把、清水适量。

【具体做法】：

1、我再来跟大家说说黄豆。如果当地条件允许，大家最好买我这种老黄豆，这种老黄豆样子不好，但它不是转基因黄豆。那种外观漂亮滚圆的大个头黄豆，多数是转基因黄豆。转基因食品到底好不好？我不知道，但我生活中特别忌讳，总是尽量避免。

 

2、紫山药的外皮非常的粗糙，跟山药一样，可以保存不短的时间，但还是本着尽早吃掉的原则，越新鲜越好。

 

3、因为紫山药仅在我国小部分地区种植，大家只能通过网购获得。由于快递的原因，收到的紫山药难免有断裂的，一旦发生断裂，断裂面会迅速氧化而变色，但不影响食用。这一个断的紫山药我放了十多天，就是为了看会不会影响食用。

 

4、把断裂面切掉就好，里面都是完好的。

 

5、把紫山药洗净，削掉外皮，会得到一个漂亮的山药。如果对粘液蛋白过敏，就需要用到一次性手套来操作。

 

6、把紫山药切成小块儿待用，可以看到，它的粘液蛋白在拉丝。如果把紫山药切得再薄一些，就可以炒着吃了，这是紫山药的另外一种吃法，你要get到哦！

 

7、然后把紫山药和洗净的黄豆全部放进可以加热的破壁机，添加不超过刻度的清水，启动豆浆功能。

 

8、静待程序结束即可。如果用豆浆机来做，会有豆渣，还需要过滤一下才能喝。所以，现在很多人都把豆浆机淘汰了，换成了可以加热的破壁机。食材会瞬间被击碎成分子，食材的营养不会流失，利于人体的吸收。把食材放进去，结束直接能喝，非常便捷。