一个会做饭的人，他家里面的厨房，一定会有很多的调味品。像我家里的厨房中，调味品的种类，少说也得有十几种。在这些调味品中，最多的就是酱油，生抽，老抽，蒸鱼豉油，味极鲜，一品鲜。

一个不会做饭的人，总以为这些调味品，不都是一个样吗？总把它们当做酱油来使用。如果你也是这样做的话，那就大错特错了。虽然它们的外观长得很像，但其实它们是有很大区别的，你有了解吗？

如果你对这些调味品，都不了解的话，今天就让我来给你说一说，它们都存在哪些区别。掌握好这些区别以后，才能将它们的作用最大化，别再把它们当酱油使用了。

生抽，老抽，蒸鱼豉油，味极鲜，一品鲜，有啥区别？

一、生抽、老抽

生抽、老抽都是通过大豆等豆类食材，来进行酿造的。老抽是在生抽的基础上，去进行提取的，其在制作的过程中，酿造时间会比生抽的时间更长。

生抽在酿造的时候，其酿制时间在3~5个月，就要对其进行提取，而老抽则需要更长的时间，要8~10个月左右。具体一点来说，老抽和生抽都属于酱油，只是酿造时间不同罢了。

虽然两者都同属于酱油，但是它们在营养及口感，颜色上都是有很大差别的。生抽酿制时间短，所以它的颜色，就相对于要浅一些，老抽酿造时间长，所以它的颜色就会更浓。

颜色较淡的生抽，平时在烹饪的时候，主要用来对清淡类食物进行调味，因为它的口感比较淡。但是老抽就不一样了，它主要用来做一些口味重的食物，既能上色又能调味，有很重的酱香味。

二、蒸鱼豉油，味极鲜，一品鲜

蒸鱼豉油，味极鲜，一品鲜，它们都属于厨房中，常用到的提鲜用品，其均属于生抽的品种，不属于老抽。相比较于正常老抽的时候，蒸鱼豉油的味道会更香，因为它在制作的时候，往里面加入了食品添加剂，以及一些香精。

味极鲜它是一款针对于，吃蘸料所研究的生抽，味道和我们平时吃的生抽，是没太大区别的。颜色较深，主要是为了方便人们在食用时，对其用量有所辨别。一品鲜是所有生抽种类中，口味最鲜美的，颜色较淡，鲜味足，最适合购买。

酱油在对其进行制作的时候，工艺的不同，就导致了其制作出来的品种，有所不同。但是在制作的过程中，都会采用到一个步骤，那就是抽取，也就是对酱油进行提取。

以前的生抽、老抽它们都叫一个名字，那就是酱油，后来为了把它们进行区分，商家就把它们的名字用抽来进行代替。并通过不同的品种，来给它命名，但它们都均带有一个抽字。也就是说所有带抽调味品，都属于酱油。

以上所说的这些调味品，它们都属于酱油，但是在面对这么多品种的酱油时，我们要怎么去买，才能买到最优质的酱油呢？首先在购买的时候，一定要注意酱油的酿造方式，要选择酿造级的去购买，凡不是酿造级的，都别买。

其次，我们还要注意一下配料表，如果其富含的食品添加剂，高达5种以上的话，就最好别买。最后则是看一看等级，其等级越高，酱油就越优质。保存时间越长，酱油就越好，因为酱油是越放越香。

酱油的两大品种，就是生抽和老抽，生抽它的种类，会细分很多。但是生抽在使用的时候，很多情况下，都只是用来简单调味或者是提鲜，不可以用来上色，因为其颜色较淡。

而老抽因其颜色浓，香味重，所以常被用来上色，把老抽用来调味的话，最好少放一些，因为它里面的盐分很高。平时在做凉拌菜、炒菜的时候，我们最好用生抽，在做卤菜或者是红烧类菜肴的时候，最好用老抽。