带鱼算得上是我们餐桌上最常见的海鲜，带鱼营养丰富，味道美味。为什么我们平时看到的带鱼都是冰冻的，见不到活的带鱼呢？

因为带鱼一般生活在深海四五十米的区域，水温和水压是最适合带鱼生存的。一旦离开这个区域，由于外界压强不同是带鱼不能承受的，所以就造成了市场上的带鱼没有活得，多为冰鲜冷冻制品。

 

怎么选择带鱼

平时买带鱼时，会看到很多种品种的带鱼，有宽的，窄的，还有带鱼眼睛是黄色的，有的是黑色的。为什么会出现这样呢？

黄眼睛带鱼：因为带鱼的产地不一样，黄眼睛带鱼一般产于南海或者印度洋海域，这种带鱼个头比较大，明显看到獠牙凸起，它的肉质发白，鱼翅上还有硬骨，缺少带鱼应有的鲜味，口感略逊一些。

适合烹饪方法：红烧比较，干炸

黑眼睛带鱼：一般产自东海，舟山最出名，肉质细嫩，营养也更丰富，具有带鱼独有的鲜味。由于渤海带鱼产量小，所以价格也是最高的。

适合烹饪方法：清蒸，红烧，干炸都可以

 

购买带鱼的注意事项

平时购买带鱼应该注意哪些，这样才能买到放心的带鱼，总结了以下几点供大家参考：

1 看带鱼的体型 ：鱼体饱满，体型完整，肉比较厚实，大小为一斤左右这种就是好带鱼

2 看带鱼眼睛：黑眼睛带鱼口感比黄眼睛好一些，要挑选黑色眼睛带鱼，眼睛小的带鱼。眼球凸起，黑白分明，眼睛看着干净的，要买这种的。

3 带鱼的鱼鳃：不管什么鱼，鱼鳃越红越新鲜，如果鱼鳃暗淡或者是泛白，那么这种就非常不新鲜了。

4 带鱼表面的鳞粉：表面的鳞粉泛着光亮的，用手摸上去不会粘。这样的带鱼都是比较新鲜的。冰冻带鱼表面那层鳞粉需要刮掉吗？

温馨提示：冰冻带鱼外面的白膜，是白色的“鱼鳞”。不建议去掉，这种是什么呢？是有一种特殊的脂肪形成的，称为“银脂”。这种鱼鳞是个宝，对身体还有好处呢，能使我们的大脑延缓衰老，并且烹饪带鱼时还起到不破碎的作用。

 

哪些带鱼不能买

我们说了哪些可以买，生活中也会遇到不好的带鱼，哪些不能买呢？

1 白鳞粉脱落不能买，冷冻带鱼的白鳞都已经脱落，身体发黄，这种带鱼一定是放置时间太久了，千万不能买这样的。

2 肉质没有弹性的不买：用手按压新鲜的带鱼有弹性，不新鲜的带鱼按压没有弹性，这种不能买。

3 鱼肚破碎不能买：看鱼肚是否完成，有 的已经破碎，说明在没有再冷冻时间放置时间太久了，这样的带鱼会有一些腐烂味道，闻着有腐烂味，千万不能买这样的。

个别商家会卖那种带鱼段，这样价格比较便宜，但是这种好坏看不出来，还是整条得比较好

 

十月有话说

有的商贩为了把带鱼表面变得更加好看有光泽，会用福尔马林（甲醛）泡一下，这样起到保鲜，防腐的作用。购买的时候怎么判断呢？正常的冰冻带鱼一折就断了，用甲醛泡过的带鱼有韧性，鱼头和鱼尾对折不易断开。在正常的室温放置一天，依然还新鲜这种带鱼不能买。

我们了解这些方法，这样选择带鱼就不会出错，学会这些生活的小妙招，少花冤枉钱，我是十月，希望能帮助到您，祝福大家健康每一天。